La Kakhétie viticole : que faire

La Kakhétie est la principale région viticole de la Géorgie, à quelques heures à l'est de Tbilissi, de l'autre côté de la vallée de l'Alazani, où la vinification en qvevri — la fermentation du raisin dans des jarres d'argile enterrées — se pratique depuis environ 8 000 ans et est reconnue par l'UNESCO. Plutôt qu'une ville unique, c'est un ensemble de domaines, de monastères et de villages perchés, dont Telavi, Sighnaghi et Kvareli, et la plupart des excursions depuis Tbilissi en combinent deux ou trois autour d'une ou deux dégustations. Venez avec de l'appétit : ici, les dégustations s'accompagnent généralement de repas, pas seulement de vin.